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Cortes de Cerdo
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CORTES PARA ASAR
(A LA PARRILLA O AL HORNO)
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• Bistec de lomo (sirloin)
• Lomo fino
• Churrasco
• Tira de asado (short ribs)
• Costillas de res
• Ribeye
• T-Bone
• Porterhouse
• Tomahawk
CORTES PARA GUISAR O ESTOFAR
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• Cortes para guisar o estofar
• Pecho (brisket)
• Espaldilla (chuck)
• Aguja
• Paletilla
• Brazuelo (shank)
• Chambarete
CORTES PARA FREÍR O EMPANIZAR
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• Milanesa
• Bistec de aguayón
• Bistec de bola
• Bistec de cuete
CORTES ESPECIALES PARA CALDOS Y SOPAS
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• Milanesa
• Bistec de aguayón
• Bistec de bola
• Bistec de cuete
CORTES PARA PREPARACIONES TRADICIONALES O ESPECÍFICAS
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• Falda (para fajitas o tacos)
• Arrachera (skirt steak)
• Matambre
• Picaña
